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卤肉饭培训卤肉饭学习卤肉饭做法卤肉饭哪里有学

更新时间:2016-03-07 13:30:41 浏览次数:130次
区域: 永州 > 新田
类别:厨师培训
地址:湖南长沙
卤肉饭

手机(微信): 15.111.3818.67 (24小时接听)
咨询Q Q:24.122.922.62 (24小时在线)

培训地址,湖南长沙市芙蓉区车站北路319号新华联家园锦云阁,(长沙烈士公园东门旁边,离长沙火车站有四站远))//长沙香尔辣小吃培训公司
新华联(王府花园) - 公交站
途径公交车: 101路 143路 147路 156路 705路 808路 906路 城乡2号线 星沙205路

卤肉饭是台湾极具特色的一道美食,选料和制作都很讲究,卤肉饭的大特色在于卤肉的酱和汁的制作。卤肉主要为手工切碎的瘦猪肉,这样做出来的卤肉比较有质感和口感。卤汁由香菇、八角、冰糖、五香粉等配料加水熬成,熬制一道两个小时后,就可以倒在碎肉上。卤肉饭的米饭粒粒光洁、香糯弹牙、肉丁香而不腻、软而不烂、碎而不散,青菜爽口,卤蛋味浓,肉汁粘稠。本中心拥有极其丰富的卤肉饭制作经验,同时还具有一套完善的卤肉饭营销方案,我们在此承诺将会用的技术,实惠的培训价格,来帮助学员成功创业。让学员真正地轻轻松松开店,稳稳当当的赚钱,开开心心做老板。

卤肉饭技术培训内容

1、卤肉饭原材料的认识和选用;
2、卤肉与卤汁的制作技巧;
3、卤蛋的制作技术;
4、各色菜品的处理与搭配技巧;
5、米饭的蒸煮技巧。

培训品种

1、香菇卤肉饭、 牛肉卤肉饭、 海带卤肉饭、 鸡翅卤汁饭、   排骨卤汁饭
2、炒芹菜香干、 炒辣椒炒肉、 炒麻婆豆腐、 炒花菜炒肉、   炒茄子炒肉

学习时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。

1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;各式卤肉饭成品(20张)
2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。
台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中为的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全 台湾卤肉饭世界只有台湾人做得花样百出,南北口味都不一样。
那么,一碗标准的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧,卤肉要多汁,肥美而不油腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的卤肉饭,关键就在于肉要先汆去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使卤肉饭的口味打折扣。
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